山形名物「つったい蕎麦」の極み！横浜・たき山で出会う親鶏出汁の清涼なる衝撃

🍜ご当地グルメを深掘り！横浜で山形「つったい肉そば」に行列のワケ

「え、冷たいお蕎麦に肉？しかも冬でも食べるんですか？」初めて山形のご当地グルメ「冷たい肉そば」、通称「つったい蕎麦」の存在を知ったときは、その概念の斬新さに目からウロコでした。

好奇心に年齢は関係ないですから！当然、現場に直行です。今回ご紹介するのは、神奈川県・横浜市保土ケ谷区、相鉄線・天王町駅から徒歩すぐの好立地に2025年6月にオープンしたばかりの**「山形冷たい肉そば たき山」**さん。

こちらのお店は、山形県の名店で修行を積まれたご主人が営む、本格的な「つったい蕎麦」専門店なんです。早くも地元で話題となり、昼時には行列ができるほどの人気ぶり。その美味しさと、ご主人の気さくな人柄に惹かれて、リピーターが続出しているという、注目のスポットを深掘りしてきました！

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🥢「たき山」の基本情報

店名	山形冷たい肉そば たき山
住所	〒240-0005 神奈川県横浜市保土ケ谷区神戸町４−３
アクセス	相鉄線 天王町駅より徒歩約1分
営業時間	営業時間は変動の可能性あり。SNS等でご確認ください。
定休日	月曜日 (変動の可能性あり)
Webサイト	https://www.instagram.com/takiyama_tnc?igsh=MWUyNmo4dWQzNG11MA==

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❄️親鶏の旨味と清涼感が織りなす「つったい蕎麦」の衝撃体験

<h3>山形のソウルフードを凝縮した渾身の一杯</h3>

「たき山」さんのメインメニューは、もちろん**「つったい蕎麦」（冷たい肉そば）**です。

器までキンキンに冷やされた蕎麦とスープは、まさに「つったい」という表現がぴったり。一口スープを啜ると、まずはその**「親鶏」**の分厚い出汁の旨味と、ほのかな甘みが口いっぱいに広がります。冷たいのに、驚くほどコク深い。このバランスが素晴らしいんです。鶏油が固まらず、スープに溶け込んでいる点に、確かな技術とこだわりを感じました。

そして、主役の蕎麦。山形から取り寄せた特注の蕎麦は、角が立った中太で、ゴワッとした強いコシと噛み応えが特徴的。わしわしと噛むたびに蕎麦の香りが立ち上り、濃厚な親鶏出汁をしっかりと受け止めます。この独特の食感と、冷たいスープのマリアージュこそが、「つったい蕎麦」の真髄ですね。この強いコシのおかげで、普通盛りでもかなりの食べ応えがあります。

<h3>最高の脇役！トッピングのゲソ天は必須</h3>

「つったい蕎麦」と並んで、山形の蕎麦屋では定番のサイドメニューといえば、**「トッピングのゲソ天」**です。

「たき山」さんのゲソ天は、注文を受けてから揚げるため、常に熱々で提供されます。細めにカットされたイカゲソは、衣がサクサクで香ばしく、噛むほどにイカの旨みがジュワッと溢れ出します。

もちろん、そのまま食べても絶品ですが、ぜひつったい蕎麦のスープに少し浸してみてください。熱々のゲソ天の衣が出汁を吸い込み、冷たいスープに香ばしい油のコクが加わり、旨味の相乗効果が生まれます。この「熱」と「冷」のコントラストは、一度体験すると忘れられないトリコになる美味しさですよ！

また、ゲソ天以外にも「山形のだし」や「しいたけタケノコ」といった山形ならではのトッピングが用意されており、これらもまた、蕎麦の風味と出汁の旨味を引き立てる名脇役たちです。

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💖行列も納得！「たき山」が愛される理由

なぜ、横浜で、この「山形冷たい肉そば」のお店が行列を作るほどに支持されているのでしょうか。

それは、単に珍しいご当地グルメである、というだけではありません。

• 唯一無二の「コシ」と「コク」： 噛み応えのある特注の蕎麦と、冷たさに負けない親鶏出汁の深いコクという、コントラストの妙が多くの食通を唸らせています。
• 本場の味へのリスペクト： ご主人は山形の名店で修行されており、その本格的な味わいは、山形出身の方々も「懐かしい」と絶賛するほど。
• 「おもてなし」の温かさ： カウンター席のみの小さな店内ですが、ご主人の気さくで温かい対応が非常に印象的です。お一人でも居心地が良く、本場山形のようなアットホームな雰囲気が漂っています。

これは単なる「蕎麦」というジャンルを超えて、山形の食文化のエッセンスを凝縮した、ローカルフードのポテンシャルを再認識させてくれるような、知的好奇心を満たしてくれる奥深いグルメ体験です。

「今日はなんだか刺激が足りないな」「新たな美味しいものを開拓したい！」そんな風に感じたら、ぜひ天王町の「たき山」さんへ足を運んでみてください。日本の食文化の多様性、そしてその土地土地で愛され続けるソウルフードの力強さを、きっと感じることができますよ。

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✨まとめ：次なる「面白い」を求めて

「山形冷たい肉そば たき山」は、単なる蕎麦屋ではなく、日本の地域に根ざした食文化の**「探求の場」**と言っても過言ではありません。

親鶏の旨味を極限まで引き出した冷製スープ、力強いコシを持つ蕎麦、そして味わいのアクセントになる山形のトッピングたち。そのすべてが、計算され尽くした**「冷たい肉そばの最適解」**です。

食に対して常に新しい発見を求める私たちにとって、「たき山」さんの存在はまさに宝物。この唯一無二の清涼なるコクを、ぜひご自身の舌で確かめてみてください。